등심

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작성자플러워리 조회 9회 작성일 2020-08-07 20:09:39 댓글 0

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최고의 등심을 고르는 법 (feat.해부학)

소고기는 정말 맛있습니다.
하지만 같은 가격의 등심이라도 그 차이가 존재하죠.
오늘은 최고의 등심을 고르는 방법을 알아보겠습니다.

작중 참고자료는 이해를 돕기위한 내용으로
실제 연대기와 다소 불일치할 수 있으며
자료과 사건은 직접적인 연관이 없을수도 있습니다.

다소 의역이 있습니다.

#소고기 #등심 #척아이롤



-내용출처

- Government of Canada
(Beef – Meat cuts manual)
https://www.inspection.gc.ca/food-label-requirements/labelling/industry/meat-and-poultry-products/meat-cuts/beef/eng/1348582373896/1348589471777

- 축산물품질평가원
http://www.ekapepia.com/contents/cont.do?menuId=menu100089\u0026boardInfoNo=

-Point Pleasant
(What Does Tough and Chewy Steak Mean?)
https://prime-13.com/what-does-tough-and-chewy-steak-mean/


-음원

Waltz of the flowers By Tchaikovsky

Look Busy By Kevin MacLeod
Kevin MacLeod의 Look Busy 은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)에 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1500001
아티스트: http://incompetech.com/

외 1

감사합니다.

항상 유익하고 발전하는 채널이 되겠습니다.

-ZVS
행쇼 : 제8등뼈 아랫등심 어케구분하나여...
불혹 : 미식가는 윗등심을 먹고 요리사는 아랫등심을 먹는다죠.
Lee young : 어머나 넘 설명을 잘 해 주셔서 감사합니다
레몬주스 : 과학TV에서 먹방TV로 업종전환 하신줄 알았다는....ㅋㅋ
heartangel75 : 열심히 설명해주시지만 봐도 모르겠다
김선영 : ???: 입에서 살살 녹는 고기로 바꿔 주시오~~~
준비된전사 : 이야
남신상 : 등심에 붙는 살치는 질긴쪽 살치입니다
mstar K : 와~ 등심을 이렇게나 자세히 ..
쨌든 꽃등심의 존재를 확실히 알았네요
실전에선 구분못할거같아요
감사해요
민성현 : 이런것도 모르고 막 집어오니 고기가 질겼던거구만ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

등심 어떤 부분이 질기고 부드러울까? 윗등심 덩어리 손질 위치 근육 이해하기

한우 윗등심을 손질하고 컷팅하는 영상으로
등심을 어떻게 손질하고 판매하느냐에 따라 같은 등급의 고기도
가격대가 천차만별이 될 수 있는 이유 중 하나 입니다.
등심 손질이 어려운 초보자 분들을 위한 교육 자료 영상입니다.
#정육왕 #한우 #등심
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모든 식당은 대중의 눈높이에 맞춰서
전문 소견과 함께 중립에서 리뷰 합니다.

식당은 모든 개개인의 입 맛을 맞출 수 없습니다.
개인이 선호하는 스타일의 식당을 방문하시길 바랍니다.
(영상은 참고만 하세요)
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정말 가치와 의미가 있는 식당만을 사실 그대로 전달하겠습니다.

※구독자와 식당 모두에게 도움이 되는 영상을 만들겠습니다.
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MUSIC joakim
정육왕 MeatCreator : 안녕하세요 정육왕입니다.
오늘은 교육자료 영상으로 작년에 촬영해두었던
한우 윗등심 손질 영상입니다.
제가 손질하는 방법이 무조건 100% 정답이 아니며
업장 스타일에 맞게 깔끔하게 손질했던 방식입니다.
일반인분들께서는 같은 등급 같은 고기라도 어떻게 손질하고 어떻게 판매하느냐에따라서 고기의 퀄리티나 가격이 달라지는 부분을 이해하시면 좋을 것 같습니다.( 그렇다고 무조건 깔끔하게 손질해서 판매하는게 정답은 아닙니다. 판매하는 사람의 스타일과 업장 컨셉 시스템에 따라서 달라짐)

윗등심은 앞쪽 꽃등심 라인에 새우살이 일부 포함되어있으며 뒤로 갈수록 살치살이 시작되고 그 뒤로
목심의 경계선에 가까워지면서 근막이 많아지고
대체적으로 식감이 강해지기때문에
고기 등급이나 고기 상태 등에 따라서 손질이나 컷팅 방식을 다르게 해야하는 다소 어려운 부위 입니다.
제 영상이 초급자분들에게 조금이라도 도움이 되셨으면 합니다. 감사합니다.
사대규 : 정말 위생교육 한번도 안받고 일배우셨는지 위앵부터 신경쓰세요
조덕진 : 훌륭한 영상 정말 감사합니다
덕분에 소고기를 엄청 좋아하는 아들내미
좀더 저렴하게 잘 먹이고 있습니다
아랫등심 손질법도 정말 궁금합니다
뭐 정확하게 말하면 코스트코 덩어리 고기
손질법이 궁금하네요
그럼 항상 좋은영상 잘 부탁드립니다
빙고 : 잘 배웠습니다.

죄송한 말씀이지만 장갑 좀 끼고 하셨으면 더 군침돌 뻔..
Nora Parkanskaya : Где субтитры ???
이뽀옥 : 새우살이 ㅈㄴ 후지게 생견네
Soung Han : 부위별로 영어로 써주쎠으면 좋겠 읍니다
슈니스슈니스 : 안녕하세요~정육왕님
저 이쪽으로 관심이 많은데, 찾아뵈러 가면 혹시 제자로 받아주실 수 있으신가요?
김요리 : 고기 상태가 엄청 좋네요!! 관리비법같은게 있을까여..?
burak yiğman : Talk too much

등심의 모든 것을 알아본다! 손질부터 굽는 방법까지 등심을 탐험해봤습니다

등심 손질과 굽는 법, 맛있는 등심 고르는 방법.
등심의 모든것을 알아보겠습니다.
James. Dean. : 설명하시는분 위아래 구분좀 잘해주세요
부채설명할때도 그러시네
잠꽁 : 고기에 저 노란부분은 뭔가요?
CHANG YONG KIM : 진공후 물에 담글때 물 온도가 몇 도 인가요?
동영상보고 신기하내요
IC : 정말 감사합니다~~ 재밋게 봣어요^^
alighieri Dante : 지방ㅋㅋㅋ 그렇게따지면 안비싼 소고기 부위가 있나요
정우식 : 칼 가실때 쇠가루 가 고기에 묻을거 같네요?
내가 너무 소심한가요~^^
김지웅 : 좋은 설명과 자료 감사합니다.~~~ㅎㅎㅎ
당순이 : 음악 소리가 너무 커서 설명이 잘 안 들려요
도움이 많이 되는 영상이었어요
감사합니다
박동호 : 위 아래 좀 똑바로 하자
김티에스 : 고기를 손질할일은없지만 얄팍하게나마 알고 재밋었습니다

... 

#등심

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